Mandeltårta med smörkräm
- Ingredienser till tårtan
- 200 g sötmandel
- 1 st bittermandel
- 2 1/4 dl strösocker
- 5 äggvitor
- Ingredienser till smörkrämen
- 1 1/2 dl mjölk
- 4 äggulor
- 1 1/2 tsk potatismjöl
- 1/2 dl strösocker
- 1 1/2 msk vaniljsocker
- 150 g smör
- Ingredienser till garnering
- 50 g flagad sötmandel
Skålla, skala och mal mandlarna. Blanda i sockret. Vispa äggvitorna till hårt skum och blanda försiktigt. Grädda i en smörad och bröad form i 200° i 30-35 min.
Blanda mjölk, äggulor, potatismjöl och strösocker i en tjockbottnad kastrull. Värm försiktigt tills krämen tjocknar. (Den får max. bli 77° varm, annars blir den grynig. Om du är osäker, använd vattenbad.) Efter krämen har svalnat, rör i smöret i småbitar.
Garnera med flagad sötmandel.
Med fördel kan tårtan ackompanjeras av Sauternes, Auslese eller annat gott dessertvin!
Har du kommentarer ang. detta recept? Mejla Mats!
Tillbaka till Mats receptsamling.
http://www.gafvelin.com/mats/recept/mandtart.html